Chili-suklaakakku (liivate)

Isänpäivän kunniaksi päätin tehdä chili-suklaakakun hieman soveltaen tätä reseptiä. Tein kakusta liivateversion, muutin hieman raaka-aineita ja tein kakkuun keksipohjan. Käytin kakkuun yhden, isohkon, chilin. Kaupassa oli tuoreita chilejä kolmea vaihtoehtoa: luokka 1 (mieto), luokka 3 (asteikko 1-10) ja habaneroa. Päädyin keskimmäiseen :P Kakun päälle raastoin chili-suklaata.

Chili-suklaa kakku (liivate)

Pohja
n.200g kaurakeksejä
70g voita tai margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
1-2 punaista chiliä
1dl tomusokeria
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista (+ 1rkl sokeria)
2 dl kuohukermaa
250g tummaa suklaata (käytin Fazerin tummaa leivontasuklaata)
200g maustamatonta tuorejuustoa

Murskaa keksit hienoksi. Lisää sulatettu voi joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.


Laita liivatteet kylmään veteen.

Halkaise pestyt chilit, poista siemenet ja silppua pieneksi. Laita silppu kulhoon ja mittaa tomusokeri joukkoon. Painele ja hiero chilejä tomusokeriin esim. kauhalla. Lisää keltuaiset ja vatkaa seos vaaleaksi.

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Liivatteet, chili-keltuais-tomusokeriseos, valkuaisvaahto, kermavaahto, tuorejuusto ja suklaa.

Suklaan ja tuorejuuston lisäämisen jälkeen seos oli aika jäykkää, mutta vatkasin sitä vain reippaasti lisätessäni liivatteet.

Lopullinen täyte irtopohjavuoassa.

Lisää tuorejuusto ja hieman sulanut suklaa keltuais-tomusokeriseokseen koko ajan sekoittaen. Sulata liivatteet tilkassa vettä mikrossa. Sekoita täytteeseen koko ajan sekoittaen. Sekoita kerma- ja valkuaisvaahto täytteeseen esimerkiksi nuolijalla käännellen. Kaada täyte vuoan pohjalle ja peitä. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Käyttämäni chili oli n.2cm pidempi kuin tämä pakettiin jäänyt.

Tätä raastoin kakun päälle koristeeksi, maistoin palasen suklaata enkä siinä liiemmin chiliä maistanut :(