23.2.2011

Banaani-suklaamuffinssit

 
Tälläisiä muffinsseja syntyi, kun hieman sovelsin Ruokasuosikit muffinit ja leivonnaiset kirjasta löytynyttä banaani-pekaanipähkinämuffinit ohjetta. Suklaahan nyt on paljon parempaa ku joku pähkinä! Ohjeen mukaan tulisi 8 muffinssia, itselläni tuli 6 silikoonisessa vuoassa ja toiset 6 sellaisissa aika pienissä vuokaleivos paperivuoissa. Kirjassa on kyllä aika jänniä ohjeita ja erilaisia valmistustapoja. Tässäkin vaan puolet aineista toiseen kulhoon sekaisin, puolet toiseen ja sit yhdistetään. Ei sen kummempia vaahdotuksia ja vatkulointeja. Ja hyviä tuli! Banaanista tuli kiva kosteus muffinsseihin ja vielä kun ne söi lämpimänä, sisällä oli sulaa suklaata :P Omnom.

Banaani-suklaamuffinssit
150g vehnäjauhoja
1½tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
20g fariinisokeria
50g hienoa sokeria
130g tummaa suklaata
2 kypsää banaania soseutettuna
5rkl maitoa
2rkl sulatettua voita
1 kananmuna
2tl vaniljasokeria

Siivilöi jauho, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri kulhoon. Lisää sokeri ja rouhittu suklaa ja sekoita keskenään.

Soseuta banaanit haarukalla kulhossa. Lisää joukkoon maito, voisula ja kananmuna. Yhdistä kuivat aineet tähän seokseen, hämmennä sen verran, että aineet sekoittuvat.

Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin ja paista muffinssit 200 asteessa 20-25 minuuttia.

18.2.2011

Pullaperjantai!



Pullaa, koska pakastimen tarjonta oli kelvannut eteenpäin. Pullataikinan ohje löytyy blogista jo ennestään, mutta tällä kertaa tein korvapuustien ja voisilmäpullien lisäksi mansikka-vaniljapullia. Aattelin käyttää jääkaapissa lojuvan paistonkestävän mansikkahillon pois. Itse teinkin vain pellillisen näitä pullia, mutta täyte riittäisi hyvin toiseenkin, ehkävähän enempäänkin. Pullista olisi tullut ehkä kivemman näköisiä jos vaniljatäytteen olisi levittänyt pohjalle ja hillon päälle, mutta kerkesin mättää kaikkiin pulliin hillon alimmaiseksi. Täyte oli aika jäykähköä eikä se levinnyt edes uunissa. Mutta hyvin kuulemma maistui :P

Vaniljatäyte
50g margariinia
½dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 kananmuna
½ prk maitorahkaa
1pss vaniljakastikeaineksia

Lisäksi paistonkestävää hilloa.

Sekoita pehmennyt rasva ja sokerit keskenään. Lisää kananmuna ja maitorahka, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vaniljakastikeaines.

Leivo pyöreitä pullia. Anna kohota hetki liinan alla. Paina lasilla jokaiseen pullaan kolo ja voitele pullat. Lisää pohjalle paistonkestävää hilloa ja päälle nokare vaniljatäytettä. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Juustosarvet


Kettuterroristit blogissa oli niin herkullisen näköisiä juustosarvia, että iski taas leipomishimo. Itse käytin taikinaan kermaviiliä ja osan vehnäjauhoista korvasin hiivaleipäjauhoilla.

Juustosarvet 16 kpl
2 dl kermaviiliä
2 dl hiivaleipäjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50g sulatettua voita
2 dl Emmental juustoraastetta

Täytteeksi:
2dl Emmental juustoraastetta.

Sulata voi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola, sekoita kermaviili niiden joukkoon. Sekoita loputkin taikinan ainekset joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kummatkin osat pyöreiksi levyiksi. Jää ympyrät taikinapyörällä sektoreittain kahdeksaan osaan. Laita jokaiselle palalle vähän juustoraastetta ja rullaa palat sarviksi, aloittaen leveämmästä päästä. Pane sarvet pellille ja paista 225C 10-15 minuuttia.

15.2.2011

Lime-juustokakku





Tylsä valkoinen kakku, väriä olisi saanut tekemällä elintarvikevärillä värjätyn kiilteen päälle mutta ei nyt tehnyt sellaista mieli. Kakku on aika kirpsakka ja raikas, jos haluaa makeamman, voi korvata puolet maustamattomasta tuorejuustosta esim. vaniljatuorejuustolla.


Pohja
200g Digestive keksejä
60-70g voita

Murskaa keksit. Sulat voi ja sekoita se keksimurskaan. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi, painele keksiseos sen päälle tiiviisti. Voit laittaa pohjan jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte
4dl kuohukermaa
400g tuorejuustoa
10g vaniljasokeria
100g sokeria
3-4 limeä
5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmän veteen. Purista limet. Vatkaa 2dl kermasta vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon tuorejuusto, loppu kerma, limemehu ja sokerit. Tarkista maku (kaikkia limejä ei tarvitse lisätä kerralla, voit laittaa sitä oman maun mukaan). Kaada liivatelehdistä vesi pois, jätä pieni tilkka kupin pohjalle. Sulata liivatteet mikrossa, n. 20 sekunttia. Sekoita liivatteet hyvin täytteen joukkoon. Kaada vuokaan pohjan päälle, tasoita ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Lätinää

Hirveä leipomishimo. Tänään voisi tuhalata valtion tukemat 39,76 euroa kauppaan ja leipoa jotain! Vähän tekis mieli juustokakkua, erilaisia brownies-ohjeita olen selaillut ja ruokasuosikit muffinit ja leivonnaiset kirjassa on vielä monta houkuttelevaa, kokeilematonta reseptiä. APUA!

Eilen oli ystävänpäivä. Itsehän en moisista kissanristiäisistä niin perusta. Vaikkain sitä pidetään jenkkien hömpytyksenä, on ystävänpäivä keksitty jo kaaauan ennen sitä. Täällä ja täällä pari tekstiä. Eihän sitä kukaan käske lähteä kaupalliseen hömpötykseen mukaan, mutta se vaan vie jotenkin maun koko jutulta. Kaupat tursuaa pehmoleluja, kortteja, karkkeja eri muodoissa ja eri muotoisissa rasioissa (joita saa halvemmalla kun ostaa sen "perus"pakkauksen), sähköpostiin ja muihin sosiaalisiin medioihin tunkee mainoksia ties mistä mitä voit VAIN JA AINOSTAAN TÄNÄÄN 14.2. tehdä ystäväsi tahi rakkaasi kanssa. Blaah. Vuoden päivänä minä tahansa voi muistaa kaveria. Eihän sitä kukaan ole kieltänyt, mutta tuntuu että se kortti tipahtaa postiluukusta juuri ystävänpäiväksi. Itsehän ilahtuisin huomattavasti enemmän, jos tälläistä tapahtuisi yllättäen ihan joskus muulloin ;> Yllättävää tai sitten ei, juhla mikä tahansa, niin itselle niissä tärkeintä olisi hyvä ruoka ja hyvä seura. Joulu, pääsiäinen...kristillisten juhlia mistä on sitten väännetty "erilaisia versioita". Itsehän en kuulu kirkkoon (minnuu ei oo sinne kastettu) enkä ole koskaan ollutkaan mikään uskovainen immeinen, joten jotkut jessen syntymä- ja ylösnousemusjuhlilla ei hirveesti ole arvoa. Toisaalta, onhan se kiva, että näitä "saa" muutkin juhlia, kukin tavallaan. Täytynee kyllä sanoa, että pääsiäistä ei ehkä näin vanhempana ymmärrä. Olihan se tietty lapsena kivaa käydä virpomassa ja sen jälkeen vetää suklaamunaöverit.  Erityisiä ruokakokemuksiaakaan ei ole jäänyt mieleen, muistan kyllä että joskus pääsiäisenä on oltu syömässä lammasta enkä tykännyt siitä :D Mämmikin on pahaa! Joulunakin mulle riittää yhdessäolo ja ruoka, kuusikin kelpaa. Mutta ei tarvii ostaa jokaiseen ikkunaan ja ties mihin roikkumaan joulukoristeita eikä tarvii olla omaa punaista astiastoa ja muite katehömpötyksiä joulupöytää varten.

Ehkäpä lopetan avatumisen ja yritän keksiä mitä tänään leivottaisiin.

11.2.2011

Marjapiirakka vaniljapommeilla!



Pakkaspäivän kunniaksi päätin heittää kaikki ruokatavarat jääkaapista ja pakkasesta parvekkeelle ja sulattaa koko kaapin ja tietty pesasta siinä samalla. Typerään ns. jenkkikaappiin ei muutenkaan paljoa mahdu ja nyt se oli niin tyhjä, että oli hyvä tehdä sulatus ennen kauppareissua. Ja nopeaakin se oli, tunnissa sain kaapin takasin kylmenemään :P Pakkasesta menikin vähän epämäärästä tavaraa roskiin ja marjat päätin laittaa pikemmittä puheitta käyttöön. Juuri kun ajattelin etsiväni erilaisia marjapiirakoitten ohjeita, puhelin pärähtää "nyt lähetään kauppaan!" Joten äkkiä google auki, hakusanaksi marjapiirakka ja eka hyvältä kuulostava ohje auki. Sehän oli tutussa Kinuskikissan blogissa, kirjoitin tarvittavat ainekset lapulla ja eikun kauppaan. Kylläpä oli hyvää! Kaapista löytyi vielä yksi pussi wanhan ajan vaniljakastiketta jonka tein piirakan kaveriksi, vaniljajäätelökin olisi kelvannut. Marjoina käytin mustikkaa ja vadelmaa. Laitoin täytteeseen pelkästään vaniljasokeria, koska mustikat oli sokeroituja ja aika reilulla kädellä kaiken lisäksi..



Murotaikina
125g voita tai margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Täyte
8dl sokeroimattomia marjoja
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3rkl perunajauhoja
200g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
2 rkl kermaa (tai maitoa)

Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita marjojen joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot. Kaada murotaikinapohjan päälle. Yhdistä vaniljatuorejuusto ja kerma (tai maito jota itse käytin) ja lusikoi nokareina vuokaan marjojen päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min. Suojaa foliolla, jos pinta tummuu ennen aikojaan.

6.2.2011

Mansikka- ja appelsiinirahkapitkot



Anniina oli löytänyt niin herkullisten näköisten pullapitkojen ohjeen Herkkukirpun blogista, että täytyi itsekkin laittaa resepti korvan taakse odottelemaan seuraavaa pullanleipomisintoa. Mitäs parempaakaan tekemistä näin sunnuntai-aamuna kuin levittää pullan tuoksua kerrostalon rappuun ja laittaa naapurit kuolaamaan.



Valmista puolen litran annos pullataikinaa. Tämä riittää kolmeen pitkoon. Itse tein kaksi pitkoa ja lopusta taikinasta 9 pikkupullaa. Pikkupulliin laitoin täytteeksi vähän perinteisemmin pelkkää rahkatäytettä rusinoilla (rahkatäyte olisi tässä vaiheessa tarvittunut vähän sitruunaa mutta moista ei löytynyt joten laitoin pienen lorauksen mandariini-appelsiinimehua). Hilloina käytin Saarioisen mansikka- ja appelsiinimarmelaadeja á230g.

Täyte kolmeen pitkoon
1½-2 prk paistonkestävää hilloa

250g maitorahkaa
2 kananmunaa
2dl sokeria
pari lusikallista vaniljasokeria

//muoks. lisättäköön vielä että sokerin määrän voisi minusta puolittaa. Aika makeaa tulee kun marmelaaditkin on sokerisia. Itseasissa vois ens kerran kokeilla pelkällä vaniljasokerilla :P

Sekoita maitorahka, munat ja sokerit keskenään. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikina n.½cm paksuksi levyksi. Levitä hilloa levyn keskelle 1/3 levyiselle alueelle. Levitä päälle rahkatäytettä. Leikkaa levyn sivut parin sentin paksuisiksi hapsuiksi, älä leikkaa ihan täytteeseen asti! Kääntele hapsut vuorotellen molemmilta puolilta vinoittain täytteen päälle. Voitele pitko kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.






Kolmasosasta taikinaa tein siis pikkupullia. Pyöritä pullat palloiksi ja laita pellille kohoamaan. Paina lasin pohjalla pullien keskelle kolot. Voitele pullat. Lisää koloon rahkatäytettä. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

3.2.2011

Aurajuusto-lihapullat ja porkkanasämpylät

Tällästä tänään. Tai no eilen. Pitkästä aikaa oli porkkanoita jääkaapissa, niin pitihän niistä sämpylöitä pyöräyttää. Illalla tein lihapullia. Pyörittelin taikinasta ensin normaaleja isohkoja lihapullia pellillisen. Jäljelle jääneeseen taikinaan lisäsin aurajuustoa ja tein pieniä pullia vajaan pellillisen. Toimi!



Porkkanasämpylät
5dl vettä
1pss kuivahiivaa
2tl suolaa
1dl siirappia
2-3dl porkkanaraastetta
n.6dl hiivaleipäjauhoja
n.6dl sämpyläjauhoja
100g voita

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, siirappi ja porkkanaraaste. Alusta taikinaan jauhoja. Lisää pehmeä voi alustuksen loppuvaiheessa. Kohota taikinaa liinan alla noin tunti. Paista sämpylät 225 asteessa 10-12 minuuttia.



Jauhelihamassa
800g jauhelihaa
2prk kermaviiliä
1pss sipulikeittoaineksia
1dl korppujauhoja
2 sipulia
2 kananmunaa
mausteita (valkosipulimurskaa, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa, cayennepippuria, valkosipulijauhetta)

aurajuustoa murennettuna

Sekoita kermaviilit, sipulikeittoaines ja korppujauhot keskenään. Laita mausteita seokseen ja anna turvota hetki. Lisää sipulit silputtuna, jauheliha ja kananmunat. Vaivaa taikina tasaiseksi. Paista koepihvi pannulla ja tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita. Lisää lopuksi taikinaan aurajuustomurut ja sekoita (jos halut tehdä koko taikinasta aurajuustolla maustettuja, aurajuuston voi toki lisätä ennen koepaistoa). Pyöritä taikinasta pullia ja paista 225 asteessa 20 minuuttia.