Bagels (vesirinkelit)

Tällä kertaa testaukseen pääsi Maku-lehdessä ollut resepti. Pinnalta rapsakat ja sisältä lähes venyvän sitkeät rinkelit saivat täytteeksi edellisenä päivänä valmistettua hirvenpaistia. Lehden reseptillä rinkeleitä olisi tullut 20kpl joten puolitin reseptin. Osan pinnalle ripottelin unikonsiemeniä ja osan kuorrutin juustoraasteella. Jälkimmäisiä voisi syödä vaikka sellaisenaan (ja varmasti päihittää ne kaupasta löytyvät juustorinkelit ;) ). Täytteeksi voi laittaa melkein mitä vaan mieleen tulee. Klassisesti bageleihin käytetään täytteenä tuorejuustoa, mielikuvitus rajaa loput :P Arnoldsin sivuilta on hyvä kurkkia vinkkejä täytteisiin ;)

Bagels (10kpl)

3,5dl vettä
1,5 rkl sokeria
2tl suolaa
½ pss kuivahiivaa
n. 8dl vehnäjauhoja

Keittämiseen 2 litraa vettä ja 3rkl siirappia. (tai 3 litraa vettä jos löytyy iso kattila, meiltä ei...)

Mittaa kulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi (42c), sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja ja sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, ensin sekoitellen ja sitten kädellä alustaen, kunnes saat tiiviin ja kimmoisan taikinan. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Kohota taikinaa liinan alla 20-30 minuuttia. Leivo taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se 10 osaan. Pyöritä palat pyöreiksi pulliksi ja laita pellille liinan alle kohoamaan 15 minuutiksi.

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää siirappi joukkoon.

Paina pullan keskelle sormella reikä ja pyörittele pullasta sormilla rinkeli. Pudota pari rinkeliä kerrallaan veteen reikäkauhan avulla (3 litran kattilaan mahtui tasan yksi rinkeli kerrallaan). Keitä rinkeleitä minuuttia, käännä ympäri ja keitä vielä toinen minuutti. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.

Juustoraasteen levitin lautaselle ja kun keitetty rinkeli oli kuivahtanut pari minuuttia pellillä, nostin sen juustoraasten päälle, painelin sitä hieman, käänsin ympäri ja takaisin pellille.

Paista keitettyjä rinkeleitä 225c uunissa 15 minuuttia, niin että ne saavat kivan ruskean värin.

Meidän bagelsit saivat täytteeksi yrtti-tuorejuustoa, salaattia, punasipulia, suolakurkkua ja hirven jääpaistia.

Juustosarvet

Kettuterroristit blogissa oli niin herkullisen näköisiä juustosarvia, että iski taas leipomishimo. Itse käytin taikinaan kermaviiliä ja osan vehnäjauhoista korvasin hiivaleipäjauhoilla.

Juustosarvet 16 kpl
2 dl kermaviiliä
2 dl hiivaleipäjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50g sulatettua voita
2 dl Emmental juustoraastetta

Täytteeksi:
2dl Emmental juustoraastetta.

Sulata voi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola, sekoita kermaviili niiden joukkoon. Sekoita loputkin taikinan ainekset joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kummatkin osat pyöreiksi levyiksi. Jää ympyrät taikinapyörällä sektoreittain kahdeksaan osaan. Laita jokaiselle palalle vähän juustoraastetta ja rullaa palat sarviksi, aloittaen leveämmästä päästä. Pane sarvet pellille ja paista 225C 10-15 minuuttia.

Kinkku-aurapasteijat

Simppeli pikkusuolainen valmiista lehtitaikinasta, laitan tän tänne lähinnä sen takia, et ois itelle jossai ylhäällä paljo tarvii mitäkin tiettyyn määrään :D Ei ikinä muista ja sit kaupassa arpoo paljo tarvii mitäkin...:P

20kpl pastejoita

1kg lehtitaikinalevyjä (10kpl)
1pss (250g) kinkkusuikaleita
1 aurajuustopala (ei toki mene kaikki,itellä meni ehkä alle neljäsosa,makuasia paljon haluaa laittaa!)
1 kananmuna

Ota lehtitaikinat pellille sulamaan. Kun taikinat ovat sulaneet, puolita palaset. Laita jokaisen palan keskelle kinkkua ja aurajuuston murusia. Sulje pala kolmioksi, painele reunat sormin kiinni, käytä apuna vettä. Voitele kananmunalla. Paistaa 225 asteessa 15 minuuttia.

Porkkanateeleivät

2dl vehnäjauhoja
½dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
suolaa
3rkl öljyä
1dl maitoa
1dl porkkanaraastetta



Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy, maito ja porkkanaraaste. Sekoita nopeasti.



Jaa taikina kahteen osaan, taputtele pyöreä n.1cm paku leipä pellille, leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Perunarieskat

Jos jääkaappiin jää lojumaan perunamuussia, tällä ohjeella saa hyödynnettyä sen näppärästi ja tuloksena on maukkaat perunarieskat.

4dl perunasosetta
puolikas kananmuna
2rkl öljyä
½tl suolaa
1dl vehnäjauhoja
½dl kaurahiutaleita

voiteleen kananmuna

Sekoita kaikki aineet kylmänä perunasoseen joukkoon. Anna taikinan turvota sen aikaa kun uuni lämpeää. Jaa taikina pellille nokareiksi, taputtele jauhotetuin käsin pyöreiksi. Voitele. Paista 250 asteessa 10 minuuttia.

Kinkkuhyrrät

Nopea ja herkullinen pikkusuolainen, alkuperäinen ohje on Myllyn Paras -sivulta.

1pkt Myllyn paras isoa lehtitaikinaa (600g)

Täyte
200-300g palvikinkkua
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
200g pippuri-tai valkosipulituorejuustoa

Ota taikina ajoissa sulamaan.

Hienonna kinkku ja paprikat pieniksi kuutioiksi ja sekoita tuorejuustoon. Kauli taikinalevy noin puolet leveämmäksi kokoon 30 x 40cm. Levitä täyte levylle, kääri rullalle. Laita rulla sauma alaspäin jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa 1cm paksuisia viipaleita. Laita pellille tai muffinssivuokaan. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Värin saamiseksi voit voidella palojen reunat kananmunalla.

Chili-tonnikalapasteijat

1 pkt (500 g)   lehtitaikinalevyjä
1 tlk (185 g)  Pirkka tonnikalaa chilikastikkeessa   
1/2 rs  maustamatonta tuorejuustoa (1 rasia=200g)
1/2 dl tilliä hienonnettuna   
       
Voiteluun:       
    kananmunaa
       
Pinnalle:       
    juustoraastetta

Levitä taikinalevyt pöydälle sulamaan.
Valuta tonnikala ja poista kokonaiset chilit. Sekoita tonnikala, tuorejuusto ja tilli keskenään.

Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Laita taikinaneliöiden keskelle reilu ruokalusikallinen täytettä. Nipistä kaksi vastakkaista kulmaa yhteen "kirjekuoreksi". Voitele pasteijat kananmunalla. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 15 minuuttia.