Pizzaperjantai!

Pepperoni-tuoreherkkusieni

Pepperoni-ananas

Tulin nyt käytettyä pizzataikinat, jotka pakastin edellisellä kerralla. Ohje löytyy täältä. Pakastus toimi hyvin. Alunperin piti ottaa taikinat edellisenä päivänä sulamaan jääkaappiin, mutta pizzanälkä oli nopeampi. Sulatin taikinoita yhteensä hmm...ehkä pari-kolme tuntia. Aluksi annoin niiden olla pöydällä kelmukäärössä, jossa olin ne pakastanut. Sitten viskasin pallot lillumaan kuumaan veteen lavuaariin. Kun taikinapallot tuntui pehmeältä, otin kelmut pois, ripottelin jauhoja kulhon pohjalle ja heitin molemmat taikinapallot sinne. Liina päälle ja kulho lämpimään veteen. Tuntui, että taikinoita oli nyt helpompi käsitellä, tai sit vaan käytin sopivasti jauhoja kun ei jäänyt kiinni :P

Täytteitä laitoin tällä kertaa maltillisemmin ja lopputulos oli parempi. En nyt osaa heittää paljon niitä laitoin, mutta näkynee hyvin kuvissa ennen uuniin laittoa.

Pizzoja paistettiin taas 250 asteessa n.10 minuuttia. Taisin viimeksi pitää matalampaa peltiä vähän alempana uunissa, nyt meinasi reunat ruskistua nopeammin kuin syvällä pellillä..

Ma sulle hyva pizza paisteeeeeeeeeeen! En tee enää ikinä pizzoja muulla tapaa, miten sitä onkin aina mättänyt niihin sata kiloa täytteitä!

Sunnuntain herkut

Pizzaa! Vähän erilailla kuin yleensä. Insanityn blogissa oli niin herkullisen näköisiä pizzoja, että oli pakko kokeilla itsekkin. Tosin nössöilin, enkä uskaltanut paistaa pizzoja 300 asteessa, tyydyin 250. Täytteitä oisin voinut laittaa vähän vähemmän niin pizzat olisi ollut täydellisiä! Jaoin taikinan neljään osaan, tein 2 isoa pyöreätä pizzaa ja 2 taikinapalloa meni pakkaseen.

Pizzapohja
2,5dl vettä
1dl maitoa
½tl sokeria
1½tl suolaa
1pss kuivahiivaa
½dl öljyä
n. 6dl jauhoja (laitoin puolet vehnäjauhoja ja puolet hiivaleipäjauhoja)

Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhoja, kun taikina on vielä löysähköä, lisää öljy. Alusta jauhoja taikinaan sen verran, että se on napakka mutta ei liian kova. Kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta ohuita pyöreitä pizzoja. Reunat voi jättää vähän paksummiksi. Levitä tomaattikastiketta lähes reunoille asti. Lisää juustoraaste ja sitten muut täytteet. Paista 250 asteessa noin 12 minuuttia.

Täytteinä tällä kertaa kinkkua (1pss), herkkusieniä (vajaa 1prk), ananasta (vajaa 1prk) ja aurajuustoa kahteen pizzaan. 

Ennen uunia.

Ja uunista ulos.

Jälkkäriks tein voisilmäpullia :P

Pizzapatongit

Nopea ja herkullinen ohje suolaiseen nälkään ja tyydyttää samalla pizzahimonkin!

1 pkt esipaistettuja patonkeja

1 pss kinkkua
1 prk ananasta
aurajuustoa
valkosipulituorejuustoa
tomaattipyrettä
juustoraastetta

Leikkaa patongit puoliksi ja halki. Levitä patongeille tomaattipyrettä ja valkosipulituorejuustoa. Laita päälle kinkkusuikaleet, ananaspalat, aurajuusto ja juustoraaste. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Pizza

Tässäpä ois kaksi erilaista ohjetta pizzapohjan tekoon. Monta vuotta tein hiivalla kohotettua pohjaa, kunnes avokkini kertoi miten tekee pizzapohjan, johon käytetään leivinjauhetta. Sitä versiota tulee tehtyä useammin, paljon helpompi kaulia ja reuna jää rapeammaksi.


Pizzapohja 1
2dl vettä
40g hiivaa/2tl kuivahiivaa
1tl suolaa
5dl vehnäjauhoja
4rkl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää jauhot taikinaan vaivaten, anna kohota.

Pizzapohja 2
6dl vehnäjauhoja
2 1/4tl leivinjauhetta
75g sulaa rasvaa
2 1/4dl maitoa (vettäkin voi käyttää)
2tl suolaa

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sulata rasva ja yhdistä maitoon. Kaada jauhojen sekaan ja nypi sekaisin. Taikina on valmis kaulittavaksi.

Lihapiirakat

Koulujuttuja taasen. Tulipa tehtyä ensimmäisen kerran lihapiirakoita itse. Ja oli muuten hyvää! Parhaimmillaan tietysti heti uppopaistamisen jälkeen :P

Taikina
6dl maitoa
50g hiivaa
2rkl öljyä
2rkl sokeria
1rkl suolaa
n. 14dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää öljy,suola, sokeria sekä jauhot vähitellen. Alusta kimmoista taikina. Peitä kulho liinalla ja jätä kokoamaan. Valmista täyte.

Täyte
1,5dl puuroriisiä
2 sipulia
2rkl öljyä
600g jauhelihaa
1rkl viinietikkaa
1rkl sinapinsiemeniä
1,5tl suolaa
1,5tl sokeria
1tl maustepippuria
½tl valkopippuria

Paistamiseen
n. 1 litra öljyä (esim. rypsi)

Huuhtele riisiä lävikössä kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisiä kannen alla, runsaassa vedessä, noin 25 minuuttia kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois.

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulit pannulla öljyssä ja lisää jauheliha. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon maustee. Kääntele joukkoon myös riisi. Nosta täyte sivuun jäähtymään, tarkista maku!

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahtia. Leikkaa kumpikin taikinapala kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kauli ne halkaisijaltaan n. 15cm kokoisiksi soikeiksi letuiksi.

Jaa täyte tasan letuille. Sivele lettujen reunat vedellä ja käännä ne kaksinkerroin puolikuiksi. Paina reuna tiiviisti kiinni ja rypytä reunat haarukalla.

Nostele piirakat jauhotetulle alustalle kohoamaan öljyn kuumenemisen ajaksi. Peitä liinalla. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 180 asteiseksi. Jos käytössäsi ei ole mittaria, tiedät öljyn olevan riittävän kuumaa kun laitat sinne pienen taikinapalasen, joka alkaa heti poreilla ja nousee pintaan.

Pistele piirakat haarukalla. Laske lihapiirakka kerrallaan öljyyn esim. reikäkauhan avulla. Paista, kattilan koosta riippuen, noin kaksi piirakkaa kerrallaan molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Nauti piirakat nakin kanssa tai ilman, lisukkeena ketsuppia, sinappia, kurkkusalaattia maun mukaan.