Kermaista ja hieman juustoista jauhelihapastaa

Tekipä mieli pastaa. Kanaa ei tehny mieli, pekoni&hyvä kinkku kallista mun lompakolle ja sitten kaupassa koin valaistumisen, että miksei jauhelihaa. Tekis vaan kermasen kastikkeen eikä sitä ainaista tomaattista. Sitten vaan napsin kaupasta mitä mieleen tuli mukaan ja tuli käytettyä grillauksesta ylijäänyt Koskenlaskijankin pois. Kastiketta maistellessa koin pienen deja vuuuun: sehän maistuu hieman lapsuuden lempiruoalleni, isin jauhelikastikeelle jota syötiin perunoiden kanssa! Isin kastikkeessa oli kuivattuja mustatorvisieniä ja mähän vihasin pienenä sieniä ;)




 Jauhelihapasta
~500g jauhelihaa
1 sipuli
1prk Tatti&Herkkusieni Cuisinea
2dl kuohukermaa
n.100g kylmäsavuporo Koskenlaskijaa
pippuria
suolaa
valkosipulijauhetta

Pilko sipuli pieneksi. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipuli. Mausta jauheliha. Lisää joukkoon cuisine ja kerma, sekoita tasaiseksi. Lisää kuutioitu tuorejuusto ja anna sulaa joukkoon. Tarkista maku ja syöpöttele pastan kanssa! (se pottukin toimis).

Täytetyt paprikat a'la Ville

Ville on vinkunu monta kertaa, et haluu tehä täyttyjä paprikoita. No tehkööt sit, mulle vapaapäivä ruoanlaitosta ;D Mietittiin yhessä mitä niihin laittas, kumpikaan ei oikeen välitä riisistä mitä hyvin usein täytettyihin paprikoihin tungetaan. Päädyttiin sitten tälläisiin täytteisiin ja tuli kyllä hyviä! Lisänä syötiin vielä pakastealtaasta ongittuja juusto-kermaperunoita.

Täytetyt paprikat 4kpl
2 isoa punaista paprikaa
400g jauhelihaa
1 pkt amerikan pekonia (se isompi malli vielä)
n.50g ruohosipulituorejuustoa
punasipuli
mausteita
fetaa
juustoraastetta

Halkaise paprikat pituussuunnassa ja siivoa sisältä. Pilko pekoni ja ruskista pannulla. Silppua sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli pannulla, lisää mausteita ja ruohosipulituorejuustoa. Laita paprikoihin ensin jauhelihaseosta ja päälle pekonia. Lisää vielä (lisättiin vaan mun paprikoihin) fetajuustoa. Ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.

Perunoitten piti olla tunti uunissa, niin heitettiin sitten puolen tunnin jälkeen paprikat siihen päällä ja kivasti siellä valmistu :>

Aurajuusto-lihapullat ja porkkanasämpylät

Tällästä tänään. Tai no eilen. Pitkästä aikaa oli porkkanoita jääkaapissa, niin pitihän niistä sämpylöitä pyöräyttää. Illalla tein lihapullia. Pyörittelin taikinasta ensin normaaleja isohkoja lihapullia pellillisen. Jäljelle jääneeseen taikinaan lisäsin aurajuustoa ja tein pieniä pullia vajaan pellillisen. Toimi!

Porkkanasämpylät
5dl vettä
1pss kuivahiivaa
2tl suolaa
1dl siirappia
2-3dl porkkanaraastetta
n.6dl hiivaleipäjauhoja
n.6dl sämpyläjauhoja
100g voita

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, siirappi ja porkkanaraaste. Alusta taikinaan jauhoja. Lisää pehmeä voi alustuksen loppuvaiheessa. Kohota taikinaa liinan alla noin tunti. Paista sämpylät 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Jauhelihamassa
800g jauhelihaa
2prk kermaviiliä
1pss sipulikeittoaineksia
1dl korppujauhoja
2 sipulia
2 kananmunaa
mausteita (valkosipulimurskaa, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa, cayennepippuria, valkosipulijauhetta)

aurajuustoa murennettuna

Sekoita kermaviilit, sipulikeittoaines ja korppujauhot keskenään. Laita mausteita seokseen ja anna turvota hetki. Lisää sipulit silputtuna, jauheliha ja kananmunat. Vaivaa taikina tasaiseksi. Paista koepihvi pannulla ja tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita. Lisää lopuksi taikinaan aurajuustomurut ja sekoita (jos halut tehdä koko taikinasta aurajuustolla maustettuja, aurajuuston voi toki lisätä ennen koepaistoa). Pyöritä taikinasta pullia ja paista 225 asteessa 20 minuuttia.

Makarooniloota

Mullo tylsää, haluun kirjottaa jotain. Kirjottelenpa tänne sit makaroonilaatikon ohjeen, ku sellasta tossa pari päivää sitten tein. Helppo kotiruoka. Tietysti omatekemänä paras, en oo koskaan tykänny esim. koulujen makaroonilaatikoista. Yks päivä mulle selviski miksen tykkää niistä, jouduin kerran töissä käyttämään, muistaakseni Atrian, kypsää jauheliha-sipuliseosta, pakattuna vakuumiin. Kun vakuumin avas, nenään tulvahti kauhea kissanruokaa muistuttava haju, se sama haju joka leijaili aina koulun ruokalasta. Iha varmasti neki käyttää sellasta! Mä en myöskään käytä hirveesti kananmunia. Makaroonilaatikon pitää olla uunista otettuna sellasta löysää mössöä <3 Sitten kun jääkaapista lämmittää, niin pannulla!

Makaroonilaatikko
1 pss makaroonia
(1 kasvisliemikuutio)

600g jauhelihaa
1-2 sipulia
valkosipuli
paprikajauhetta
mustapippuria
chiliä

6-7dl maitoa
2 kananmunaa
valkopippuria

juustoraastetta

Keitä makarooni puolikypsäksi (laita keitinveteen 1 kasvisliemikuutio).

Ruskista jauheliha, lisää pilkottu sipuli joukkoon. Lisää mausteita. Voitele uunivuoka. Kaada makaroonit ja jauheliha sinne, sekoita. Riko kananmunien rakenne kulhossa, lisää maito ja sekoita. Lisää ripaus valkopippuria. Kaada makaroonilaatikon päälle. Ripottele vielä päällimmäiseksi juustoraastetta.  Paista 200 asteessa 45-60min.

Hampurilaiset

Jes flunssa. Kuumetta ei oo ollu ku päälle 37, sais tulla nyt iha kunnon tauti jos meinas. Alkavaa flunssaa helpotettiin sunnuntaina hääkahvittelujen jälkee hamppareilla, self-made tietty.

Tehtiin aika iso satsi jauhelihamassaa, hampparipihvien lisäks tehtiin tästä pellillinen lihapullia. Pihvejä tuli 8, isohkoja.

800g jauhelihaa
2 kermaviiliä
1 pss sipulikeittoaineksia
n.1dl korppujauhoja
1-2 sipulia
2 kananmunaa
mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, cayennepippuria

Sekoita kermaviileihin sipulikeittoaines ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Lisää mausteita ja sipulit. Lisää jauheliha ja kananmunat, sekoita tasaiseksi. Paista pannulla koepala, maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Chilimajoneesi
n. 1,5dl majoneesia
Felix chilikastiketta
Muutoma tippa Blair's sweet death saucee (saapi citymarketista)
Mustapippuria
Suolaa
Paprikajauhetta

Valkosipulimajoneesi
valkosipulimurskaa
mustapippuria

Mausta majoneeseja oman maun mukaa, maistelemaistele!

Lisäksi hamppareihin tuli cheddarjuustoa, ananasta, salaattia ja suolakurkkua. Niin ja hampparisämpylät ostettiin kaupasta. Pihvit paistettiin pannulla, ananas käytettiin pikaisesti pannulla. Hamppariin tuli tuplapihvi, juusto sinne väliin kivasti. Hampparisämpylät on kätevä paahtaa leivänpaahtimessa!

Lasagne

Itse tehty lasagne <3 Kaupan valmis "lisää vain tämä jauhelihaan ja vähän jotain nestettä sekaan" setit,hyi! Lasagnea tehdessä juustoa ei säästellä. Tällä kertaa laitoin joka toiseen kerrokseen pinaattilasagnelevyjä.

Jauhelihakastike
400g jauhelihaa
2 sipulia
3tl valkosipulimurskaa
500g tomaattimurskaa
2prk (a70g) tomaattipyrettä
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
oreganoa
basilikaa

Pilko sipulit. Ruskista jauheliha pannulla, lisää sipulit ja valkosipulimurska. Lisää mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta. Lisää tomaattimurska ja -pyre. Huuhtase tomaattimurskapurkki vedellä ja lisää kastikkeeseen noin 1dl vettä. Sekoita tasaiseksi ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n.20min. Valmista juustokastike.

Juustokastike
1 litra maitoa
50g voita
1dl vehnäjauhoja
juustoraastetta (itse käytin tällä kertaa goudaa, mennä holahti koko 500g köntti)
muskottipähkinää
suolaa
timjamia
mustapippuria

Sulata voi kattilassa. Kun voi alkaa porista, lisää jauhot ja sekoita nopeasti sekaisin, älä käristä jauhoja! Lisää puolet maidosta koko ajan sekoittaen. Kuumenna kastike ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito. Tässä vaiheessa pidän levyä vitosella. Kun kastike alkaa höyrytä, käännän neloselle. Anna kastikkeen kuumentua koko ajan sekoittaen. Kun kastike pulpahtelee ja sakenee, lisää mausteet. Käännä levy pois päältä ja lisää juustoraastetta pari kolme kunnon kourallista.

Kun juustokastike on valmis, lisää jauhelikastikkeeseen oregano ja basilika.

Voitele uunivuoka. Lisää pohjalle kerros jauhelikastiketta. Laita päälle lasagnelevyjä. Tämän jälkeen kerros jauhelihakastiketta ja kerros juustokastiketta. Väleihin voi myös ripotella juustoraastetta. Jatka näin muutoma kerros. Laita päällimmäiseksi vielä lasagnelevyjä, joiden päälle juustokastiketta ja juustoraastetta.

Peitä vuoka foliolla. Paista uunissa 200 asteessa 40-45min. Ota folio pois 20 minuutin jälkeen. Anna lasagnen vetäytyä, sen jälkeen se on parhaimmillaan!

Jauhelihapiirakka

Pohja
150g voita
2,5dl vehnäjauhoja
1-2dl juustoraastetta (punainen emmental)
½dl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot. Lisää joukkoon vesi ja juustoraaste, sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Huom! Voitelua ei tarvita, joskus erehdyin tekemään niin ja taikina valuis uunissa pois vuoan reunoilta.

Esipaista pohjaa 10min 200 asteisessa uunissa

Täyte
400g jauhelihaa
puolikas punainen paprika
1 sipuli
n.50g fetaa
3rkl valkosipulituorejuustoa
2tl valkosipulimurskaa
lihaliemikuutio,paprikajauhetta,mustapippuria,valkopippuria

2dl kermaa
2 kananmunaa
1rkl vehnäjauhoja
mustapippuria,cauynnepippuria,valkosipulijauhetta
2-3dl juustoraastetta

Pilko sipuli ja paprika pieneksi. Pilko feta kuutioiki. Ruskista jauheliha pannulla, lisää lihaliemikuutio. Lisää sipulit ja paprikat. Lisää mausteet: tuorejuusto, valkosipulimurska, pippurit ym. Sekoita tasaiseksi, nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon fetajuusto. Laita täyte esipaistetun pohjan päälle.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää kerma ja vehnäjauhot. Lisää mausteet ja kaada seos täytteiden päälle piirakkaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 20 minuuttia uunissa.

Jauheliharullat & lohkoperunat

Tähän tehdään perus jauhelihamassa, josta valmistetaan tällä kertaa sulatejuustolla täytettyjä rullia. Lisukkeena itse tehdyt lohkoperunat.

Jauheliharullat
Jauhelihamassaa
Paprika Koskenlaskijaa

Taputtele jauhelihataikinasta esimerkiksi leikkuulaudan päälle n. 10x15cm neliskulmioita. Laita keskelle nokareita Koskenlaskijajuustoa, pyöritä rullaksi. Paista uunissa 225c 10-15min.

Lohkoperunat
Perunoita (itse käytän useimmitin Pirkan punaisen pussin perunoita)
Öljyä
Mausteita: valkosipulimurskaa, suolaa, mustapippuria, chiliä, paprikajauhetta ym.)

Pese perunat hyvin. Pilko perunat lohkoiksi. Laita ison pakastepussin pohjalle reilu loraus (ehkä 1-1,5dl) öljyä ja mausteita. Laita lohkot sekaan ja sulje pussi. Pyöritte pussia niin, että mausteöljy leviää joka puolelle. Öljyä voi lisätä, jos tuntuu, että se ei riitä. Laita jääkaappiin maustumaan, käännä pussia välillä. Laita perunat pellille leivinpaperin päälle tasaisesti ja paista uunissa, 225 asteessa noin puoli tuntia. Kokeile/maista perunoiden kypsyys, lisää suolaa tarvittaessa kypsien perunoiden päälle.

Lihapullat tomaattikastikkeella

Lihapullia tulee modattua aina silloin tällöin, vaikkapa pekonilla tai erilaisilla juustoilla. Mutta tässä sellainen perusohje mitä yleensä noudatan.

Lihapullat
400g jauhelihaa
1prk kermaviiliä
1pss sipulikeittoaineksia
1 sipuli
1 kananmuna
pari ruokalusikallista korppujauhoja
mausteet (pippuri, suola, valkosipulimurska, paprikajauhe, chili)

Laita kermaviili, sipulikeittoainekset ja korppujauho kulhoon. Anna turvota sen aikaa kun pilkot sipulin pieneksi. Lisää mausteita kermaviiliseokseen. Lisää jauheliha, sipuli ja kananmuna. Sekoita taikina hyvin. Halutessasi voit paistaa pienen koepullan pannulla makujen tarkistamiseksi. Paista pullat uunissa 225 asteessa n.20min

Tomaattikastike
1 sipuli
1 punainen paprika
3 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia
1 lihaliemikuutio
oreganoa, mustapippuria, persiljaa

Paloittele sipuli ja paprikat, kuullota pannulla, purista valkosipuli joukkoon. Lisää paseerattu tomaatti, lihaliemikuutio ja mausteet, anna kiehua hetki miedolla lämmöllä.