Sitrus-valkosuklaajuustokakku

Velipoikani vaimoineen pyysi meitä grillailemaan hampurilaisia ja sanoivat, että he ovat ostaneet kaikki ruokaan liittyvät tarpeet. Ajattelin sitten, että pyöräytän jotain jälkiruokaa. Selailin lehdistä talteen ottamiani reseptejä ja Yhteishyvän Valkosuklaa-limerahkatorttu kuulosti nopealle ja helpolle. Ajattelin heti, että vähän muokkaan ohjetta, koska siihen olisi tullut 2prk valkosuklaa-limerahkaa ja halusin ehdottomasti tuoretta limeä siihen. Ryntäsin kauppaan ja heittelin tavaraa koriin, kassalla huomasin, että olin ottanut sitruunarahkaa. No onneksi oli koristeluun tarkoitettu valkosuklaalevy, joka sitten päätyikin itse kakkuun. Joten loppupeleissä kakullani ei ollut juuri mitään tekemistä löytämäni ohjeen kanssa :D Hyytymisen jälkeen sitrukset olivat aika vallitseva maku kakussa, joten kakun päälle olisi hyvin voinut raastaa valkosuklaata.

Sitrus-valkosuklaakakku
150g Digestive keksejä
75g voita

2dl kuohukermaa
1prk (200g) sitruunarahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 lime
2rkl sokeria
2tl vaniljasokeria
130g valkosuklaata
5 liivatelehteä

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimuruihin. Painele seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperia.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Purista limestä mehu. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, tuorejuusto, sokerit ja limen mehu.Sekoita tasaiseksi ja valuta sula suklaa joukkoon. Kaada liivatelehdistä vesi pois mutta jätä pieni tilkka kulhoon. Sulata liivatteet mikrossa, 20sec ensin ja sen jälkeen 10sec kerrallaan kunnes liivatteet ovat sulaneet. Valuta liivatteet naruna massan joukkoon koko aja vatkaten. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Lime-juustokakku

Tylsä valkoinen kakku, väriä olisi saanut tekemällä elintarvikevärillä värjätyn kiilteen päälle mutta ei nyt tehnyt sellaista mieli. Kakku on aika kirpsakka ja raikas, jos haluaa makeamman, voi korvata puolet maustamattomasta tuorejuustosta esim. vaniljatuorejuustolla.


Pohja
200g Digestive keksejä
60-70g voita

Murskaa keksit. Sulat voi ja sekoita se keksimurskaan. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi, painele keksiseos sen päälle tiiviisti. Voit laittaa pohjan jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte
4dl kuohukermaa
400g tuorejuustoa
10g vaniljasokeria
100g sokeria
3-4 limeä
5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmän veteen. Purista limet. Vatkaa 2dl kermasta vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon tuorejuusto, loppu kerma, limemehu ja sokerit. Tarkista maku (kaikkia limejä ei tarvitse lisätä kerralla, voit laittaa sitä oman maun mukaan). Kaada liivatelehdistä vesi pois, jätä pieni tilkka kupin pohjalle. Sulata liivatteet mikrossa, n. 20 sekunttia. Sekoita liivatteet hyvin täytteen joukkoon. Kaada vuokaan pohjan päälle, tasoita ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Polkakakku

Tälläinen kakku löytyi Kinuskissan sivuilta, päätin kokeilla sitä, hyvällä tekosyyllä, että pitäähän sitä itelle tehdä yks synttärikakku. Kakku löytyi juustokakut kategoriasta, enkä edes kauppalistaa kirjotellessa tajunnut, että eihän tähän edes tule tuorejuustoa :D Noh, laitanpa itsekin tämän juustokakkujen sekaan :)

Pohja
180g suklaakaurakeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
5dl vispikermaa
2 valkuaista
300g Maraboun Polkasuklaata
½dl vettä

Koristeluun käytin Marianne crushia.

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sulata voi kattilassa. Yhdistä ja sekoita tasaiseksi, painele vuoan pohjalle tiiviisti.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä.

Lisää suklaasula täytteeseen. Kaada liivatteista vesi pois, mutta jätä kulhoon noin ½ dl vettä. Sulata liivatteet mikrossa. Itse laitan ensiksi 20 sekuntia, sitten jos vielä tarvitsee sulattaa lisää, niin 10 sekuntia kerrallaan lisää. Sekoita liivatteet täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Chili-suklaakakku (liivate)

Isänpäivän kunniaksi päätin tehdä chili-suklaakakun hieman soveltaen tätä reseptiä. Tein kakusta liivateversion, muutin hieman raaka-aineita ja tein kakkuun keksipohjan. Käytin kakkuun yhden, isohkon, chilin. Kaupassa oli tuoreita chilejä kolmea vaihtoehtoa: luokka 1 (mieto), luokka 3 (asteikko 1-10) ja habaneroa. Päädyin keskimmäiseen :P Kakun päälle raastoin chili-suklaata.

Chili-suklaa kakku (liivate)

Pohja
n.200g kaurakeksejä
70g voita tai margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
1-2 punaista chiliä
1dl tomusokeria
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista (+ 1rkl sokeria)
2 dl kuohukermaa
250g tummaa suklaata (käytin Fazerin tummaa leivontasuklaata)
200g maustamatonta tuorejuustoa

Murskaa keksit hienoksi. Lisää sulatettu voi joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.


Laita liivatteet kylmään veteen.

Halkaise pestyt chilit, poista siemenet ja silppua pieneksi. Laita silppu kulhoon ja mittaa tomusokeri joukkoon. Painele ja hiero chilejä tomusokeriin esim. kauhalla. Lisää keltuaiset ja vatkaa seos vaaleaksi.

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Liivatteet, chili-keltuais-tomusokeriseos, valkuaisvaahto, kermavaahto, tuorejuusto ja suklaa.

Suklaan ja tuorejuuston lisäämisen jälkeen seos oli aika jäykkää, mutta vatkasin sitä vain reippaasti lisätessäni liivatteet.

Lopullinen täyte irtopohjavuoassa.

Lisää tuorejuusto ja hieman sulanut suklaa keltuais-tomusokeriseokseen koko ajan sekoittaen. Sulata liivatteet tilkassa vettä mikrossa. Sekoita täytteeseen koko ajan sekoittaen. Sekoita kerma- ja valkuaisvaahto täytteeseen esimerkiksi nuolijalla käännellen. Kaada täyte vuoan pohjalle ja peitä. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Käyttämäni chili oli n.2cm pidempi kuin tämä pakettiin jäänyt.

Tätä raastoin kakun päälle koristeeksi, maistoin palasen suklaata enkä siinä liiemmin chiliä maistanut :(

Vanilja-sitruunajuustokakku

Tämä taisi olla ensimmäinen juustokakku mitä ikinä tein :) Ja ainut tekemäni juustokakku, joka paistetaan uunissa.

Pohja
100g margariinia
½ dl sokeria
1 muna
3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte
3 rasiaa Keiju vaniljatuorejuustoa
3 munaa
½dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1rkl perunajauhoja
½dl sitruunan mehua
1tl sitruunan raastettua kuorta

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan, myös reunoille!

Pese sitruuna. Raasta kuoriosa ja purista mehu. Erota munan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi, lisää perunajauhot, sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä vaniljasokeri. Lisää tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Lisää valkuaisvaahto kevyesti käännellen. Tarkista maku, lisää halutessasi sitruunaa.

Kaada täyte vuokaan, paista 170-asteessa 50-60 min.

Suklaa-juustokakku

Pohja
175g domino minttukeksejä (1 pötkö)
50g voita


Täyte
4 liivatelehteä
1 rkl kuumaa kahvia
1 levy taloussuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl kuohukermaa

	Murskaa keksit ja sekoita voin kanssa. Levitä seos irtopohjavuokaan leivinpaperille. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Lisää liivate, sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla tai kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään. Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille.

Irish Coffee kakku

Tämä kakku on kans koulutekeleitä, Äijät-projektimme tuotoksia. Mikäs sen äijämäisempää kuin viskikakku ;)

Pohja
175g kaurakeksejä
1dl sulatettua voita tai margariinia

Täyte
6 liivatelehteä
300g maustamatonta tuorejuustoa
2 keltuaista
1,5dl sokeria
1,5tl vaniljasokeria
3/4dl viskiä
1dl vahvaa kahvia
3dl kuohukermaa
2 valkuaista

Laita leivinpaperia irtopohjanvuoan pohjalle. Hienonna keksit ja lisää joukkoon  voisula. Painele vuoan pohjalle.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota sätkövatkaimella huoneenlämpöinen tuorejuusto, keltuaiset, sokerit ja viski. Vatkaa kerma ja keltuaiset erikseen vaahdoksi.

Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuuman kahvin joukkoon. Jäähdytä kahvia hetki ja lisää tuorejuustoseokseen. Lisää seokseen varovasti käännellen kerma- ja valkuaisvaahdot. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele esim. suklaalastuilla tai kahvipapumakeisilla!

Chili-suklaakakku (jäädytetty)

Chilin ja suklaan lyömätön yhdistelmä!Maissihiutaleet ovet mukava vaihtelu keksipohjien sijaan, suosittelen kokeilemista!

Pohja
5dl maissihiutaleita
1dl fariinisokeria
50g voita tai margariinia

Täyte
1-2 punaista chiliä
1dl tomusokeria
2 kananmunan keltuaista
1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa

Murskaa maissihiutaleet hienoksi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Lisää sulatettu voi joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.

Halkaise pestyt chilit, poista siemenet ja silppua pieneksi. Laita silppu kulhoon ja mittaa tomusokeri joukkoon. Painele ja hiero chilejä tomusokeriin esim. kauhalla. Lisää keltuaiset ja vatkaa seos vaaleaksi.

Vatkaa kylmä vaniljakastike vaahdoksi ja lisää keltuaisseokseen.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai liedellä. Lisää tuorejuusto ja hieman sulanut suklaa joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuoan pohjalle ja peitä. Pidä pakastimessa 2-4h.

Pätkisjuustokakku

Ihanasta pätkiskakusta löytyi juustokakkuversio, joten pitihän sitäkin kokeilla. Koristelu jäi tekemättä ja kuvakin on niin pimeä, että kuva näyttää vaan ruskealta ympyrältä :D Mutta hyvää se on!

Pohja:
n. 200g digestive- tai kaurakeksejä
n.50-75g sulatettua margariinia

Täyte:
200g maitosuklaata (tai 100g tummaa ja 100g maitosuklaata)
5 pätkistä
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista + 1rkl sokeria
2,5dl flora vispiä
5 liivatetta + 2rkl kiehuvan kuumaa vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.Hienonna keksit ja sulata margariini, sekoita keskenään. Painele seos vuoan pohjalle.

 Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Raasta pätkikset muruiksi.

Vatkaa kermavaahto vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset + sokeri vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoon sulatettu suklaa, pätkismurut, vaniljasokeri ja keltuaiset. Sulata liivatteet kiehautetun veden joukkoon. Valuta ohkaisena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen. Liivatteet voi myös sulattaa pienessä vesitilkassa mikrossa, parikymmentä sekunttia kerrallaan!

Lisää kermavaahto ja valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada täyte vuokaan ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.