Key Lime Pie

Kyseistä "limettipiirakkaa" olenkin halunnut aiemminkin testata, ihan vaan siks kun siinä on limeä :D Ei voi olla huonoa ;)

Key Lime Pie

Pohja:
200g digestive-keksejä
100g voita

Täyte:
3 limeä
6 kananmunan keltuaista
397g kondensoitua maitoa
1rkl vaniljasokeria

Koristeluun:
2dl kuohukermaa
vaniljasokeria
lime

Murskaa keksit hienoksi, sulata voi. Yhdistä ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka (24-26cm) leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.

Paistaa pohjaa 150-asteessa 10 minuuttia. Nosta pohja pöydälle odottamaan ja säädä uunin lämpö 175-asteeseen.

Pese limet hyvin. Raasta vihreää kuorta 2tl, vältä valkoista osaa. Purista hedelmistä 1dl mehua. Erottele kananmunista keltuaiset.

Vatkaa keltuaiset ja kondensoitu maito sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää joukkoon limen kuoriraaste, limemehu sekä vaniljasokeri. Kaada täyte pohjan päälle.

Paista piirakkaa noin 15 minuuttia. Täyte hyllyy hieman, mutta se jähmettyy. Jäähdytä piirakka, peitä se kelmulla ja siirrä jääkaappiin. Piirakka saa olla kylmässä muutaman tunnin, mielellään vaikka yön yli. Koristele ja eikun tarjolle :)

Bagels (vesirinkelit)

Tällä kertaa testaukseen pääsi Maku-lehdessä ollut resepti. Pinnalta rapsakat ja sisältä lähes venyvän sitkeät rinkelit saivat täytteeksi edellisenä päivänä valmistettua hirvenpaistia. Lehden reseptillä rinkeleitä olisi tullut 20kpl joten puolitin reseptin. Osan pinnalle ripottelin unikonsiemeniä ja osan kuorrutin juustoraasteella. Jälkimmäisiä voisi syödä vaikka sellaisenaan (ja varmasti päihittää ne kaupasta löytyvät juustorinkelit ;) ). Täytteeksi voi laittaa melkein mitä vaan mieleen tulee. Klassisesti bageleihin käytetään täytteenä tuorejuustoa, mielikuvitus rajaa loput :P Arnoldsin sivuilta on hyvä kurkkia vinkkejä täytteisiin ;)

Bagels (10kpl)

3,5dl vettä
1,5 rkl sokeria
2tl suolaa
½ pss kuivahiivaa
n. 8dl vehnäjauhoja

Keittämiseen 2 litraa vettä ja 3rkl siirappia. (tai 3 litraa vettä jos löytyy iso kattila, meiltä ei...)

Mittaa kulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi (42c), sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja ja sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, ensin sekoitellen ja sitten kädellä alustaen, kunnes saat tiiviin ja kimmoisan taikinan. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Kohota taikinaa liinan alla 20-30 minuuttia. Leivo taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se 10 osaan. Pyöritä palat pyöreiksi pulliksi ja laita pellille liinan alle kohoamaan 15 minuutiksi.

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää siirappi joukkoon.

Paina pullan keskelle sormella reikä ja pyörittele pullasta sormilla rinkeli. Pudota pari rinkeliä kerrallaan veteen reikäkauhan avulla (3 litran kattilaan mahtui tasan yksi rinkeli kerrallaan). Keitä rinkeleitä minuuttia, käännä ympäri ja keitä vielä toinen minuutti. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.

Juustoraasteen levitin lautaselle ja kun keitetty rinkeli oli kuivahtanut pari minuuttia pellillä, nostin sen juustoraasten päälle, painelin sitä hieman, käänsin ympäri ja takaisin pellille.

Paista keitettyjä rinkeleitä 225c uunissa 15 minuuttia, niin että ne saavat kivan ruskean värin.

Meidän bagelsit saivat täytteeksi yrtti-tuorejuustoa, salaattia, punasipulia, suolakurkkua ja hirven jääpaistia.

Tyrni-jogurttijäätelö (vai jäädyke...)

Sattuipa anoppi nakkaamaan meidän pakkaseen pussillisen tyrnimarjoja ja vähän ajan päästä postilaatikkoon kolahti Glorian ruoka&viini lehti. Ja lehdestä löytyi tämä jäätelöohje joten pitihän niitä tyrnimarjoja sitten päästä käyttämään!

Päämaut jäätelössä on tyrni ja appelsiini, molempia sopivasti. Ohjeesta poiketen laitoin massaa maisteltuani hieman enemmän tyrniä ja lisäsin Ruoveden herkun aitoa vaniljasokeria joukkoon. Jogurtti ja kerma laktoosittomana niin sopii myös herkemmillekin :P

Noh...ei tästä ihan jäätelöä tullut. Hirveästi en jätskejä olekkaan tehnyt kuin koulussa jäätelökoneella. Ohje kuulostikin liian helpolle...yön yli pakastamisen jälkeen pakkasessa odotti ennemminkin jäädyke kuin jäätelö. Kova köntti johon ei mikään jäätelökauha uponnut. Maku oli silti hyvä mutta missä oli vika? Tutkiskelin erilaisia reseptejä, monessa keitetään kermaa ja kananmunankeltuaisia. Toisissa vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi, vatkataan kerma vaahdoksi ja yhdistetään. Monissa jäätelöä vatkataan sähkövatkaimella pakastamisen aikana...pitäisiköhän lähettää ko. lehdelle viestiä ja kysyä asiaa, lehden kuvassa oli ainakin kaunis jäätelöpallo ;)

Tyrni-jogurttijäätelö

1 dl sokeria
1 appelsiini mehu
500g turkkilaista jogurttia
2dl kuohukermaa
4 rkl makeuttamatonta tyrnisosetta (itse laitoin vielä n.3rkl lisää)
(2-3 rkl vaniljasokeria)

Purista appelsiinista mehu. Laita mehu ja sokeri kattilaan, kuumenna ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Kaada kulhoon jäähtymään.

Lisää jogurtti, kerma ja tyrnisose (sekä vaniljasokeri). Sekoita tasaiseksi, maista ja makeuta halutessasi lisää. Kaada seos kannelliseen pakasterasiaan. Pakasta jäätelöä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Sekoita pakastamisen alussa pari kertaa jäätelöä noin tunnin välein.

Itse annoin pakasteessa olevien tyrnimarjojen sulaa pöydällä ehkä tunnin ja nypin niistä marjan päässä olevia "tikkuja" pois. Heitin marjat blenderiin ja sain oppia, että tyrnimarjan sisällä on marjan kokoon nähden aika iso siemen :D Noh mössö siivilään ja painelin sitä lusikalla siivilää vasten, alapuolelle kulho johon valui ehkä ennemminkin tyrnimarjanestettä kuin sosetta.

Hirveen hyvä jääpaisti

Näin se metsästyskausi alkoi ja päättyi, appiukon seura on kaikki saaliit saanut ja hirvipeijaisetkin on luvassa. Tietysti meidänkin pakastinta ollaan täydennetty erilaisilla hirvenlihoilla.

Jokin aika sitten Alkon lehteä selatessani bongasin jääpaistin ohjeen, ennenkin olin toki tähän törmännyt mutta nyt se palautui mieleeni. Päätin, että sitä olisi testattava pikimmiten. Silloin tosin sukeltaessani pääedeltä pakastearkkuumme, totesin lihojen olevan aika vähissä. Löytyi sieltä kuitenkin pieni naudan paisti ja pieni hirven vasan potka. Syteen tai saveen, näillä mentäsiin! Nettiä selaillessani törmäsin tekstiin, jossa sanottiin, että alle 2kg lihapaloilla ei kannata vaivautua. No minäpä vaivauduin ja sain oikein makoisaa lihaa, nopeammin ;)

Jääpaistin, toisinaan myös routapaistiksi kutsutaan, idea on laittaa liha täysin jäisenä uuniin miedolle lämmölle. Useaita tunteja kestävä paisto, sopiva sisälämpötila (n.65c) ja voila! täydellisen mureaa lihaa. Paiston jälkeen liha saa vielä olla yön yli mausteliemessä.

Toisella kerralla meillä oli noin kilon kokoinen hirvenpaisti. Kelloa tietysti unohdin katsoa...oiskohan joku 5h mennyt sen kokoisen palan kypsymiseen. Jotkut reseptit antavat 1,5kg lihalle ohjeeksi pitää uunissa 6-7h. Katsokaamme sitä sisälämpöä :)

Jääpaistin valmistus vie vuorokauden verran aikaa, mutta kuinka helppoa onkaan heittää suoraan pakkasesta liha uuniin ilman päivän-parin sulatusta jääkaapissa. Isommat lihakimpaleet voi olla uunissa vaikka yön yli!

Jääpaisti

n. 1,5kg lihaa (hirvi, poro, nauta...) itse testasin tuon potkan ja paistin, molemmat toimi. Paisti oli hieman mureampaa.

2-3 litraa vettä (meillä isoin kattila on 3l joten taisin laittaa siihen vettä noin 2,5l)

8rlk merisuolaa

3rlk väkiviina etikkaa (itse käytin valkoviinietikkaa kun muuta ei kaapista löytynyt)

3rlk sokeria

1rlk kok. mustapippureita

1rlk kok. valkopippureita

4 laakerinlehteä

6 valkosipulin kynttä (voi lisätä kokonaisena tai pieniä)

muutama oksa tuoretta timjamia ja rosmariinia. (tai reilut ruokalusikalliset kuivattuja)
(katajanmarjoja)

Jos maistelet lientä, niin huomaat sen olevan melko suolaista! Ei kannata säikähtää, lihasta ei tule niin suolaista :)

Lämmitä uuni 100-asteiseksi. Laita jäinen paisti vuokaan ja uuniin, paistia ei tarvitse peittää millään. Muutaman tunnin kulutta voit laittaa lämpömittarin paistiin ja alkaa seurata sen sisälämpötilaa. Itse otimme lihan uunista pois kun mittari näytti 65c ja se oli juuri sopivan punaista :)

Paistin ollessa uunissa voit valmistaa mausteliemen. Mittaa aineet kattilaan ja annan kiehua hiljasella noin puolisen tuntia. Sammuta liesi, jätä kansi kattilan päälle ja annan liemen olla siinä niin kauan, että paisti on sopivan kypsää.

Uiva hirvi ja pilkotut valkosipulit.

Itse kaadoin lihasta uunivuokaan kertyneet nesteet pois, ne ei näyttänyt kovin hemaseville...sen jälkeen lisäsin maustelientä niin paljon vuokaan, että liha peittyi lähes kokonaan (itellä tuli reunat vastaan, aina parempi jos liha on kokonaan nesteessä :D ). Liemi oli lämmintä mutta ei kuumaa! Vuokaan kansi päälle ja laitoin sen aluksi parvekkeelle jäähtymään, sitten yöksi jääkaappiin. Jos liha ei peity kokonaan, käännä se aamulla ympäri.

Lihasta leikkasimme ohuita siivuja. Tätä on nautittu kylmänä punaviinikastikkeen ja muussin kera, närpitty suoraan suuhun jääkaapista ja tänään teimme bageleita jonka täytteeksi liha pääsi. Nam!

Omena siellä, raparperi täällä.

Hiljaiseloa, hiljaiseloa...työt varmaan vie veronsa, ettei jaksa enää kotona niin paljon leipoa ja kokkailukin on perushuttua. Tai no, ei ees aina ole mutta sit kun lautanen on tyhjä ja suusta pääsee röyhtäys niin muistaa et hei, ois voinu ottaa kuvan tästä ruoasta ja kirjottaa blogiin :D

Mutta. Se on syksy nyt, ehkä vuodenajoista parhain jos ei ihan koko ajan sada. Nyt onkin ollut ehkä harvinaisen aurinkoista! Sieniä oon vähän keräillyt (harmillisen vähän, VIHAAN hirvikärpäsiä! :D ) ja joku muu keräsi puolesta omenoita ja raparpereja niin, että oli pakko keksiä jotain niistä. Pitkästä aikaa leipomaan, vähän enemmän kerralla niin voi pakastaa vierasvaraksikin jotain :) (oon muka parantanu elämäntapojani sen verran, että välttelen kaikenmaailman herkkuja suurimmaks osaks. Tulostakin se on tuottanut ja olen onnistunut kukistamaan sisälläni vikisevän pienen sokerihiiren :D )

Aloin googletella reseptejä ja ensimmäiset yksinkertaiselta kuulostavat pääsivät kokeiluun. Muffinsseja ja keikauskakkua! Reseptit olivat simppeleitä ja nopeita valmistaa :)

Helpot omenamuffinssit (resepti Myllyn Paras, omassani pieniä muutoksia)


3½ dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl öljyä
1 dl omenamehua
3 dl pieneksi kuutioitua omenaa

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa (100 g), sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Itse käytin öljyä, alkuperäisessä ohjeessa oli juoksevaa rasvaa.
Jaa taikina muffinsivuokiin (Pirkan amerikanmuffinivuokia meni 11kpl) ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min

Raparperimuffinssit

Resepti Kotiliesi

5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl sokeria
1 rkl kanelia tai kardemummaa
3 kananmunaa
1dl öljyä tai juoksevaa rasvaa
2dl kermaviiliä
2,5dl raparperia pieninä kuutioina

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kananmunat, rasva, kermaviili ja raparperit keskenään.
Lisää kosteat aineet kuiviin ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi seos muffinssivuokiin ja paistaa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Raparperi-omenakeikauskakku

Halusin käyttää kaikki raparperit pois ja omenoitakin, joten tämä resepti kuulosti vallan mainiolle. Päätin tehdä alkuperäisen ohjeen tuplana ja tehdä tästä, hmm....keikauspiirakan? :D Tein keikauskakun siis syvälle pellille!

Elikkä tässä reseptiä pellilliseen keikaus"kakkua":

Pellille:
100g voita
2dl fariinisokeria
1 litra raparperia pilkottuna
4 omenaa

Itsellä suhteet olivat enemmänkin 50-50, raparperia oli puolisen litraa ja omenoita sitten vähän enemmän kuin 4.

Taikina:
300g voita
4dl sokeria
4 kananmunaa
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Peitä syvä pelti leivinpaperilla. Mittaa pellille fariinisokeri ja voi. Kuumenna peltiä 175-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia, kunnes rasva ja sokeri sulavat. Tasoita rasva-sokeriseos pellin pohjalle.

Pilko omenat (itse laitoin kuorineen). Ripottele pellille raparperit ja omenat.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista. Levitä taikina raparperi-omenakerroksen päälle.

Paista kakkua (vai piirakkaa?) 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 40-50 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä. Pellillistä ei ehkä kannata yrittää alkaa kääntelemään ympäri. Itse vetäisin tortun pois pelliltä ja leikkasin sen paloiksi niin päin :)

Peltileipä

Mikäs sen mukavampaa, kun tehdä sunnuntaina aamupalakis tuoretta leipää, vaivattomasti! Käsiäkään ei tarvitse sotkea taikinaan, jos ei ihan välttämättä halua :P

Helppo porkkana-peltileipä

5dl vettä
50g tuorehiivaa
4 porkkanaa raastettuna
n. ½ dl siirappia
2tl suolaa
50g voita
n. 10 dl sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi ja porkkanaraaste. Alusta taikinaan reilut puolet jauhoista. Lisää pehmitty voi ja vaivaa loput jauhoista taikinaan. Itse pystyin vaivaamaan taikinan kokonaan puuhaarukalla, taikina saa olla löysempää kun silloin, jos leivottaisiin käsin sämpylöitä.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Levitä taikina esimerkiksi nuolijan avulla pellille, ripottele jauhoja päälle ja taputtele vielä tasaiseksi. Jätä liinan alle kohoamaan 30-40 minuutiksi.

Kohotuksen jälkeen roiskin taikinan päälle hieman vettä, toiselle puolelle laitoin juustoraastetta ja toiselle siemeniä. Vedin vielä taikinapyörällä leivän ruuduiksi. Paisto uunissa 225-asteessa noin 20 minuuttia.

Ikinä en opi et mozzarellaraaste tummuu nopeasti...

Whoopies!

Käyks mä täällä usein? No en vissiin ku kattoo edellistä kirjotusta...:D hups!

Mut nyt mä oon täällä ja niin on myös ehkä yks tän hetken kuumimpia villityksiä, whoopiet nääs! Alkuperäinen ohje oli RuokaPirkka-lehdessä, jossa kerrottiin, että Whoopiet rantautui suomalaisten jauhopeukaloitten käsiin Jenkeistä (ylläri..). Tarina kertoo, että whoopiet ovat kuppikakkujen muunnos, koska kuppikakut eivät mahtuneet eväsrasioihin, joten samasta taikinasta tehtiin pehmeitä keksejä, joiden väliin pursotettiin kuorrutus. Eli siis hyvä keksintö saaha otettua evääks mukaan jotain rasvasta, sokerista ja lihottavaa, American style? ;D

Muokkailin vähän ohjetta, koska halusin kekseistä suklaisempia, alkuperäisessä niihin tuli vain tummaa kaakaojauhetta. Täytteeseen taas keksin laittaa appelsiinituorejuustoa, koska suklaa+appelsiini= <3

Suklaa-appelsiiniwhoopiet

100g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl maitoa
n. 50g valkosuklaata
n. 60g tummaa suklaata

Täyte
1 prk appelsiinituorejuustoa (Pirkka)
1 prk vaniljarahkaa (Valio)
2dl kuohukermaa
n. 80g tummaa suklaata
n. 50g valkosuklaata
vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten
Yhdistä vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Sekoita jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Rouhi suklaa veitsellä karkeasti murusiksi ja lisää taikinaan. Nostele taikinasta leivinpaperin päälle pellille ruokalusikan kokoisia nokareita, jätä leviämisvaraa.
Ite taisin tehhä vähän isompia kun ohjeen mukaan keksejä pitäs tulla n.40 niin mulla tuli 30...:)
Paista keksit 175 asteessa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Huom! Keksit saavat olla pehmeitä uunista tullessaan, ne jähmettyvät jäähtyessään :)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Vatkaa rahka, tuorejuusto ja raastetut suklaat keskenään sekaisin. Lisää kermavaahto nuolijalla sekoittaen joukkoon. Levitä täyte puolille kekseistä ja paina loput kekseistä kansiksi. Annan maustua jääkaapissa n. 30 minuuttia ennen tarjoamista.

Tällä ohjeella täytettä tulee hitusen enemmän koska alkuperäisessä oli vain 2prk rahkaa (á 200g), joten määriä voi vähän vähentää tai tehdä keksejä enemmän ;D tai syödä loput täytteestä lusikalla.

Muoks. Ainiin, unohin kirjottaa et näihin voi käyttää lähes kaikkea mahollista täytteenä, oman maun mukaan :P nykyään löytyy paaaaaaljon maustettuja tuorejuustoja- ja rahkoja, ite halusin lisätä kermavaahtoa et täytteestä tuli täyteläisempi ja pehmeämpi! 

Muoks. 2. Noh tuli sitten tehtyä toinen satsia keksitaikinaa kun täytettä jäi yli ja huomasin, että tän ohjeen määrä täytettä riitti sitten niihinkin ;D  Ja taas sain taikinasta 30 keksiä, en osaa tehä tarpeeks pieniä ;)